Poradca pre výživu

Obsah kurzu Poradce pro výživu

(150 školních hodin )

Úvod do výživy člověka

Historie výživy v průběhu vývoje lidstva, vliv výživy na zdraví a vývoj člověka, výživové nároky v průběhu života

 

Základy biochemie

Základní pojmy a terminologie v oblasti výživy:  sacharidy, cukry, vláknina, bílkoviny, tuky, vitaminy a stopové prvky, minerální látky, jejich doporučený příjem, navržení individuálního příjmu, jejich obsah v potravinách, metabolismus živin

 

Fyziologie

Funkce a stavba vnitřních orgánů, trávení a vstřebávání jednotlivých živin, fungování našeho těla z hlediska trávení, fyziologie trávicí soustavy

 

Technologie potravin

Jak se potraviny vyrábějí, zpracovávají a co se do nich přidává. Odhad výživové hodnoty jednotlivých potravin, odhad obsahu jednotlivých živin.
Cereálie a výrobky z nich, luštěniny, okopaniny,  zpracování masa a masných výrobků, mlékárenské technologie (zpracování mléka, výroba mléčných výrobků, sýrů, másla), technologie tuků (suroviny, rafinace), nové typy potravin – biopotraviny, geneticky modifikované potraviny.

 

Bezpečnost a značení potravin

Úprava potravin a příprava pokrmů, správná hygienická manipulace s potravinami, uchování potravin, chemické látky v potravinách - cizorodé látky, aditiva, kontaminanty), značení potravin

 

Základy výživy člověka

Výživové dávky a doporučení u různých skupin obyvatelstva a individuální nutriční potřeby a doporučení. Praxe - nácvik navržení stravovacích a pohybových plánů. Zásady racionální výživy.

 

Specifika výživy některých subpopulací

Výživa těhotných a kojících žen a dětí do 6-ti let, výživa ve stáří, sportovní výživa. Praxe - nácvik navržení jídelníčků.

 

Doplňky stravy

Přehled, formy, doporučení pro jednotlivé cílové skupiny. K tomuto tématu máme zpracovaná vlastní výuková skripta, která obdrží všichni posluchači kurzu jako zvláštní bonus.

 

Alternativní směry ve výživě

Přehled, doporučení a suplementace pro jednotlivé cílové skupiny. Vegetariánství, veganství, suplementace, vitariánství a tzv. raw food, adt.

 

Dietní stravovací režimy

Metabolický syndrom, prevence kardiovaskulárních onemocnění, diabetes mellitus, osteoporóza, nejčastější alergie a intolerance, tvorba konkrétních racionálních jídelníčků s pomocí profesionálního nutričního software. Každý posluchač si v rámci kurzu vlastnoručně vytvoří takovýto jídelníček a naučí se ho vytvořit i pro své klienty, zákazníky nebo rodinné příslušníky.

 

Psychika a výživa

Jak bojovat s tím, co je v hlavě. Potravní chování, psychogenní poruchy příjmu potravy. Koučink jako účinný nástroj k řešení psychologických aspektů výživy.

 

Detoxikace organismu

Odkyselení, detoxy a půsty

 

Práce s klientem

Moderní diagnostické metody ve výživě, hodnocení stavu výživy klienta, somatotypy, nutriční software a kalorické tabulky, vstupní pohovor a náležitosti práce s klientem. Typologie klienta, různé tělesné typy, měření vybraných tělesných znaků, stanovení výživového stavu člověka – diagnostika.

Pro diagnostiku je využit lékařsky certifikovaný přístroj  Inbody (analogie přístroje Bodystat, který znáte z televizních obrazovek). Každý posluchač je na přístroji změřen a naučí se interpretovat výsledky měření - stanovení množství tuku v těle, stanovení množství aktivní tělesné hmoty, stanovení minimální individuální energetické potřeby. Analýza stávajícího jídelníčku a interpretace/zdůvodnění chyb - každý posluchač se naučí vyhodnotit svůj vlastní jídelníček, vyhodnotit v něm chyby a navrhnout sám pro sebe optimální řešení stravovacího i pohybového plánu. Každý posluchač se naučí totéž vyhodnotit a navrhnout pro své klienty, zákazníky nebo rodinné příslušníky.

 

Stravovací plány a jejich tvorba

Praktický nácvik. V rámci kurzu obdrží každý účastník i vzorové jídelníčky.

 

Specifika stravovacích plánů

Sportovní výživa, energetické požadavky, potřeby základních živin při různých typech sportů, potřeby tekutin a elektrolytů při různých typech sportů, potřeby vitaminů a minerálních látek při různých typech sportů, výživové doplňky, nejčastější chyby v jídelníčku sportovců, analýza chyb, tvorba konkrétních jídelníčků. Každý posluchač se naučí tvořit sportovní jídelníčky, případně je propojit s tréninkovými cíli.

 

Stravování v nestandardních situacích, redukční výživa a současné dietní trendy

Vyhodnocení stávajícího jídelníčku, analýza chyb, nové nastavení, tvorba konkrétních redukčních jídelníčků, rýsování ve sportu, různé typy diet - keto a low carb stravování. Energetický výdej a jak ho měřit. Optimální tepová frekvence pro hubnutí. Cvičení, které funguje. Monitoring výsledků. Odkyselení. Vhodné doplňky stravy. Co jíst a co nejíst při hubnutí a rýsování. Praktická tvorba jídelníčku.

 

Výživa dětí, těhotných a kojících žen

Specifika výživy dětí, upevňování stravovacích návyků u dětí, vhodné a nevhodné potraviny, spolupráce rodičů, dětská obezita, sportující děti. Stravování v těhotenství a při kojení - doplňky stravy, vhodné a nevhodné potraviny.

 

Vedení poradny a záznamů

Osobnost, typologie, typové studie a příklady z praxe, provoz výživové poradny. Zkušenosti s klienty, co funguje a nefunguje. GDPR.

----------------------------------------------

Odborný garant: Dr. Ing. Leona Paulová

Majitelka firmy LEDA OPTIM, s.r.o., společnost poskytuje výživové poradentství zaměřené na redukci hmotnosti, zdravý životní styl a prevenci civilizačních chorob. Dále poskytuje vzdělávání v oblasti zdravého životního stylu v rekvalifikačních kurzech a kurzech pro širokou veřejnost a přednáškovou činnost pro zaměstnavatele a firmy.

VZDĚLÁNÍ

1987-1992 Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, inženýrské studium.

1992-1995 Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, doktorské studium. 

2019-2020 Nutrition Network Academy, Nutrition Advisor Training Course, Essential Coaching Skills, LCHF for Dietitians 

PRACOVNÍ ZKUŠENOSTI

Vedení klientů v celém procesu změny stravovacích návyků, sestavení stravovacích plánů na míru, předávání informací o způsobu zpracování potravinářských výrobků, čtení etiket potravinářských výrobků, informace o vlivu výživy na zdravotní stav člověka, sledování tělesných změn klienta metodou bioimpedance. Dlouholeté zkušenosti z výuky v oborech bakalářského a magisterského studia a přednáškové činnosti v rámci národních i mezinárodních odborných akcí.

Manažerské zkušenosti s vedením vědeckých týmů v rámci mezinárodních i národních grantových programů (BIORAF TE01020080, KONTAKT - ME10146 , MPO TIP FR-TI1/218, NAZV QH 81323,  Eureka 1P05OE189) a organizací  mezinárodních konferencí (Biotech and Czech-Swiss Symposium with Exhibition – ročník 2004, 2008, 2011, 2014, 2017, 2020).  

Autorka odborných publikací v mezinárodních časopisech, h-index 7, spoluautorka několika odborných knih, spoluautorka několika patentů a ověřených technologií.

 

Vyučujúci Ing.Anna Petrániová, Mgr. Silvia Lacová

Dátum
Zvolená varianta nie je k dispozícii. Reset vybraných parametrov.
2.10 o 9:00 hod.
€500
Kategória: Vzdelávací program